Vendebla rizo estas ĝenerale en formo de blanka rizo sed ĉi tiu speco de rizo estas malpli nutra ol la parkulita rizo. La tavoloj en la rizkerno enhavas plimulton de la nutraĵoj kiuj estas forigitaj dum polurado de blanka rizo. Multaj el la nutraĵoj necesaj por digestado de blanka rizo estas forigitaj dum la muelada procezo. Vitaminoj kiel E-vitamino, tiamino, riboflavino, niacino, vitamino B6, kaj pluraj aliaj nutraĵoj nome kalio, fosforo, magnezio, fero, zinko kaj kupro perdiĝas dum la prilaborado (muelado/polurado). Ĝenerale estas malmulte da ŝanĝo en kvantoj de aminoacidoj. Blanka rizo estas fortikigita kun mineraloj kaj vitaminoj en formo de pulvoro, kiuj estas ellavataj dum purigado kun akvo antaŭ kuirado.
Parkulita rizo estas vaporita antaŭ forigo de ŝelo. Kiam kuiritaj, la grajnoj estas pli nutraj, pli firmaj kaj malpli gluecaj ol blankaj rizgrajnoj. Parkulita rizo estas produktita per procezo de trempado, prema vaporado kaj sekigado antaŭ muelado. Ĉi tio modifas la amelon kaj permesas la retenon de multe de la naturaj vitaminoj kaj mineraloj en kernoj. La rizo estas kutime iomete flaveca, kvankam la koloro ŝanĝiĝas post kuirado. Sufiĉaj kvantoj de vitaminoj (B) estas absorbitaj en la kernon.
La tradicia parboiling procezo implikas trempi malglatan rizon dum la nokto aŭ pli longe en akvo sekvita per bolado aŭ vaporado de la trempita rizo por gelatinigi la amelon. La parkulita rizo tiam estas malvarmetigita kaj sun-sekigita antaŭ stokado kaj muelado. Modernaj metodoj kunkuirmaŝinoj de rizoimplikas la uzon de varma akvo trempado dum kelkaj horoj. Parboiling gelatinigas la amelo-grajnetojn kaj malmoligas la endospermon, igante ĝin diafana. Krekitaj grajnoj kaj tiuj kun kreteca dorso, ventro aŭ kerno fariĝas tute travideblaj dum parboiling. Blanka kerno aŭ centro indikas ke procezo de parboiling de la rizo ankoraŭ ne finiĝis.
Parboiling faciligas la manlaboron de rizo kaj plibonigas ĝian nutran valoron kaj ŝanĝas ĝian teksturon. Mana polurado de rizo iĝas pli facila se la rizo estis prekulita. Tamen, estas pli malfacile prilabori meĥanike. La kialo por tio estas olea brano de prekulita rizo, kiu ŝtopas maŝinaron. Muelado de nebuligita rizo estas farita en simila maniero kiel blanka rizo. Parkulita rizo bezonas malpli da tempo por kuiri kaj la kuirita rizo estas pli firma kaj malpli glueca ol blanka rizo.
Kapacito: 200-240 tunoj/tage
Parboiled rizmuelado uzas vaporitan rizon kiel krudmaterialon, post purigado, trempigado, kuirado, sekigado kaj malvarmigo, tiam premu la konvencian rizpretigan metodon por produkti la rizprodukton. La finita parkulita rizo plene sorbis la nutradon de rizo kaj havas bonan guston, ankaŭ dum la bolado ĝi mortigis la plagon kaj faciligas stoki rizon.
Afiŝtempo: Feb-22-2024